Eieren zijn gezond! We zouden ze vaker moeten eten want ze geven je de bouwstoffen om je dag goed mee op te starten. Niet alleen zijn ze een van onze belangrijkste proteïnebronnen, eieren bevatten veel vitamines & mineralen en bevatten een hoog gehalte aan omega 3 vetzuren. Dus heb je zin in een gezond en uitgebreid ontbijt of lunch dan zijn eieren een goede keuze! Maar we gaan dit keer niet voor een standaard uitsmijter maar voor roerei met cottage cheese en zalm. Eieren en gerookte zalm vind ik kwa smaak zo goed samen gaan. Het moet natuurlijk voedzaam blijven en daarom bracht ik deze ingrediënten samen. Cottage cheese (of Hüttenkäse) is arm aan vetten en koolhydraten maar rijk aan proteïnen. Een eiwitrijke combinatie, dus ook ideaal voor na het sporten!
Ingrediënten Roerei met zalm
- 150 gr gerookte zalm
- 4 eieren
- 2 volkoren sneetjes (getoast)
- 25 gr cottage cheese
- handvol gemengde sla
- bieslook naar wens
- peper en zout naar wens
- kokosolie om mee te bakken
Bereidingswijze Roerei met zalm
- Breek de eieren en klop ze in een schaal los.
- Toast het brood
- Beleg de toast met de cottage cheese, zalm en de gemengde sla
- Bak de eieren, blijf roeren. Het bakken kun je het beste op laag vuur doen. Na circa 2 minuten kun je de pan van het vuur halen.
- Voeg de eieren op de belegde toast.
- Strooi er wat fijngesneden bieslook, peper en zout naar wens over heen en serveer direct.
